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蓝越金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，蓝越金枪鱼罐头厂家，蓝越金枪鱼罐头品种有很多，包括原汁金枪鱼、辣味金枪鱼、油浸金枪鱼等品种。另外由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用，而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化，对预防和**心脑血管疾病也起到特殊功效。金枪鱼享有'海底鸡'的美誉，国际营养组织也把金枪鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。

工艺流程：原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品工艺要求折叠原料验收:卫生质量应符合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》有关规定。不得采用二级鲜度以下的变质鱼。

原料处理:鲜鱼以清水洗净。冻鱼以流动水鲜冻，以鲜冻完全，蓝越金枪鱼罐头水，质量不变为准。

蒸煮:蒸煮时间应根据原料鱼的大小确定，并严格控制。

整理:蒸煮后的鱼体应充分冷透，以使组织紧密结实，蓝越金枪鱼罐头口味，然后再进行整理，以免破碎。

装罐:采用符合《GB10785-89开**金属圆罐规格系列》规定之860号抗硫酸两用全涂料马口铁罐。

真空封罐:封罐后的罐头，应用洗涤剂和清水进行清洗，洗净附着在罐外的鱼肉残渣和油迹，然后装入杀菌篮(笼)中进行杀菌。

杀菌:装罐封口后，应尽快杀菌。在杀菌过程中，蓝越金枪鱼罐头，应严格按操作规程进行，以免引起次品或废品，杀菌规程为:15ˊ-65ˊ-反压冷却/121℃。